Tradisjonelle chilenske retter gjenspeiler landets mange kulturelle påvirkninger, som urfolks mapuche-kultur og europeiske retter, med hint av arabisk kultur blandet inn. Typiske retter fra Chili har unike arter av fisk og muslinger. Mange oppskrifter bruker bønner, gresskar og mais som stiftingredienser. I tillegg har tradisjonell chilensk mat en tendens til å inkludere rike gryteretter laget av kylling, biff og sjømat.
Noen mennesker har beskrevet chilensk mat som lik middelhavsmat, på grunn av det lignende klimaet. Påvirkningen fra spanske nybyggere som brakte storfe, kyllinger og hvete til regionen er ubestridelig. I tillegg har chilenske tradisjonelle retter utpreget innfødte ingredienser som poteter. De bruker også kreative metoder for matlaging som varme steiner, jordovner og kjøttherding.
Chiles mat kan deles inn i tre regioner. Den nordlige regionen er kjent for sine grillede og spekemat dustete og steke , og dens hardføre gryteretter som f.eks Conger chowder. Den sentrale dalen og kystområdene er kjent for sine smakfulle supper, ørkener og gatemat, inkludert empanadas og urfolksretter som humitas . Den sørlige delen av Chile er kjent for sin urfolks innflytelse på mat, inkludert krydder som merker . Den har også deilige kakeoppskrifter brakt over av tyske nybyggere under kolonitiden.
Her er noen av de beste tradisjonelle chilenske rettene klare for deg å oppdage:
Nogada gryte
I provinsen Chacabuco vil chilenere ofte tilberede en rett kalt nogada gryte . Denne smakfulle lapskausen er laget av kylling tilberedt i en valnøttsaus og inkluderer poteter, løk og bønner. nogada gryte er basert på en tradisjonell urfolksoppskrift. Det blir ofte spist av folk som ønsker å komme seg etter lange reiser, feiringer eller kjærlighetssorg.
Granateplebønner
granateplebønner er en deilig bønnegryte og utpreget chilensk. Den er laget med friske bønner, mais, gresskar, hvitløk, løk og basilikum. Vanligvis spises denne retten i sommermånedene. Det er noen få varianter av oppskriften som bruker moset mais kalt Grøt , eller hel mais kalt pilco . Valget av ingredienser kan endre konsistensen på lapskausen.
Sopaipillas
Sopaipillas er en type gresskarscones eller brød, som vanligvis er sirkulære og flate i formen. Også kalt sopaipa ingrediensene deres inkluderer gresskar, mel, smult og salt. Oppskriften tilberedes ved å frityrsteke den rå deigen. Sopaipillas ble brakt til Chile av spanjolene under kolonitiden. De representerer den arabiske innflytelsen i Spanias kjøkken. Denne retten finnes i de sørlige og sentrale regionene av landet og selges vanligvis av gatematselgere. En alternativ versjon av med sopaip er dyppet i en mørkbrunt sukker kalt chancaca og tilberedt med appelsinskall, nellik og potetmel.
Malaya
Malaya , eller rosekjøtt, serveres varm eller kald. Den tilberedes vanligvis med flere krydder som pepper, persille, spisskummen og oregano. Kjøttet pakkes rundt et hardkokt egg før tilberedning. Rosekjøtt er vanligvis hentet fra ungt storfekjøtt og kokt sakte. Deretter serveres den med potetmos og en typisk chilensk salat av tomater og løk.
Conger chowder
Conger chowder er en ålesuppe gjort populær i Isla Negra. Denne retten er tilgjengelig hele året og finnes hovedsakelig i det sentrale Chile og langs kysten. Suppen serveres vanligvis i en leirbolle og har lokal sjømat som muslinger, blåskjell og hovedingrediensen kongerål.
Chorillana
Chorillana er veldig populær i kystbyen Valparaiso . Denne hardføre frokosten er laget av stekt løk, krydret pølse, biffstrimler og pommes frites. Måltidet toppes deretter med to speilegg. Chorillana serveres vanligvis i helgene og spises før en dag med klatring i åsene og fjellene i området.
Hesten Charqui
hest rykkete er laget av tørket og saltet spekemat hestekjøtt. Tradisjonen ble brakt til Chile av spanjolene da de slo seg ned i Sør-Amerika. I kolonitiden forberedte chilenerne seg tradisjonelt dustete ved å bruke de eldste hestene de hadde. Dette var nyttig i vintermånedene da dyrene var for tynne til å drepe og spise.
Pataska
I den nordlige delen av Chile, du tar feil er en deilig krydret gryterett som serveres under festivaler og feiringer. Denne lapskausen er laget av en blanding av dustete (speket hestekjøtt), mote , og poteter. I Atacama, du tar feil er vanligvis utarbeidet til ære for ' Pachamama ,” et urfolksord fra quechua-språkene som oversettes til Moder Jord. Det serveres for å feire innhøstingen og storfe.
Gjørmekylling
gjørme kylling oversettes til «tiggerkylling» og kalles også «kylling i gjørma». Denne populære retten tilberedes ved å marinere en hel kylling i en gnid av hvitløkssalt og la den sitte til smaken er absorbert av kjøttet. Kyllingen dekkes deretter med gjørme og stekes i en jordovn. Kokeprosessen er lang, men det resulterende saftige og møre kjøttet er verdt innsatsen. gjørme kylling serveres vanligvis med en side av chilensk tomatsalat.
Curanto i Hoyo
kurant i hull er en sjømatrett, vanligvis laget med muslinger, fisk og poteter. Retten tilberedes ved å pakke inn ingrediensene med gunnera-blader som ligner på rabarbra. Den innpakkede pakken dekkes deretter med varme steiner, varmes opp på bål på forhånd og dekkes med skitt for å la retten tilberedes. Den tradisjonelle oppskriften varierer fra familie til familie fordi retten er en samarbeidsbegivenhet som brukes til å feire mingas eller samfunnsarbeid. Normalt tar hver deltaker med seg én ingrediens for å legge til retten. EN minga er en form for felles eller samarbeidsarbeid.