'Vi prøver å bli bedre til å trekke oss,' ler Leslie Sorrell. Hun og mannen hennes, Will, kjøpte land i kystbyen Hopkins, Belize, for et tiår siden med den hensikt å trekke seg tilbake fra sine krevende karrierer.
Den tidligere politiske konsulenten og regnskapsføreren tok umiddelbart det lavere tempo. 'Vi hadde ikke noe imot å ikke ta på oss dresser eller ikke lenger bli oppringt klokken 02.00 med en krise.'
Men de brukte ikke dagene på å sove i en hengekøye heller. I stedet begynte de å bygge. 'Vi hadde kjøpt eiendom med en plan for å bygge drømmehjemmet vårt. Vi brukte et år på å lage planene for et vakkert hjem med verandaer. Men i stedet kjøpte og renoverte vi et vertshus. Vi remodeled cabanas. Vi bygde et næringslokale; vi skulle lage ferske oster, sier Leslie.
I følge Leslie ler vennene deres og familien deres: 'Vi trodde du sa at du skulle pensjonere deg.'
De har fortsatt ikke bygget drømmehjemmet sitt. 'Jeg vet ikke om vi vil fordi vi ønsker å reise mer,' sier Leslie. De dro nylig på en ukes tur til Mexicos Yucatán som ble til en måneds lang biltur gjennom Yucatán-halvøya. Tross alt hadde de en flott tid og ingen forpliktelser, så hvorfor ikke forlenge det?
Tilbake i Hopkins bor paret i det Leslie omtaler som Belize-versjonen av et bobil. «Det er vakkert med blandede hardtre. Det er et lite studio på omtrent 400 kvadratmeter og koster 20 000 dollar. Will utførte bygge- og ferdigarbeidet.»
Næringslokalet de bygde har et profesjonelt kjøkken og er på rundt 1600 kvadratmeter. Leslie sier: 'Det er perfekt for et mikrobryggeri eller andre kommersielle områder.' De har kalt den Skating Cow Creations og den har sin egen Facebook-side. Den er til salgs.
Hopkins er en liten by med rundt 2500 mennesker og to mil lang. Det glitrende karibiske hav trekker turister fra hele verden til å snorkle, fiske, dykke og synke føttene i den myke sanden.
«Fordi det er et turistmål, er det 25 restauranter. Burritos koster $1,50 på ett lokalt sted, eller du kan spise brunsj for to med en omelett, hjemmelaget syltetøy og et glass champagne for $30. Byggherrens kone har en restaurant som serverer helstekt fisk for rundt 7,50 dollar og den beste konkyliesuppen i landsbyen. De selger ut, men sparer alltid noen for oss, sier Leslie.
Leslie og Will synes det er enkelt å komme seg rundt på sykler for den daglige transporten, selv om de har en bil de bruker når de forlater byen.
«Jeg falt seks centimeter fra midjen med en aktiv livsstil og spiste sunn mat. Det er ingen bearbeidet mat her. Livsstilen vår er for det meste gåing og sykling og svømming rett ved stranden. Du kan svømme ut og ta en hummer til lunsj. Vi måtte kutte ned på hummeren. Det var hummeromelett, grillet hummer, sier Leslie.
Hopkins ligger også nær fjellene, og Leslie og Will liker å gå fotturer til nærliggende fossefall. De går ikke tom for ting å gjøre.
Folk spør dem: 'Hva gjør du og kjeder du deg?' og Leslie og Will ler alltid fordi de har funnet mye å gjøre med tiden sin. De har regneark med prosjekter. Akkurat nå tar de en pause fra byggingen for å reise mer.